Türkiye’nin baklava üretimi yapan tek okulu olan Gaziantep’teki Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi kız öğrencileri, Ramazan ayındaki baklava talebine yetişmek için yoğun çalışıyor.
Asırlardır Ramazan ayında ikramların gözdeleri arasında yer alan ve iftar sofralarının değişmez lezzeti olan "Antep Baklavası" bu Ramazan ayında da ikramların başında yer alıyor. Türkiye’nin baklava üretimi yapan tek okulu olan gastronomi şehri Gaziantep’teki Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi kız öğrencileri ise Ramazan ayında iftar sofralarını tatlandıran baklava için yoğun mesai harcıyor.
Baklavanın her aşaması maharet istiyor
Gaziantep‘in ismiyle bütünleşen baklava, son derece dikkat ve ustalık isteyen ender tatların başında gelirken, Antep fıstığı, tereyağı, kaymak ve sert buğdaydan oluşan baklavanın her aşaması ayrı bir maharet ve emek istiyor. Avrupa Birliği tarafından tescil edilen "Antep Baklavası"nın üretildiği gastronomi şehri Gaziantep’teki kız öğrenciler tarafından üretilen baklava, öğrencilerin maharetli ellerinde zorlu ve bir o kadar da meşakkatli bir sürecin ardından hazırlanarak tezgahlarda müşterilere sunuluyor.
Baklava iftar sofralarında ağızları tatlandırıyor
Şahinbey ilçesinde bulunan Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde kurulan ve kız öğrencilerin üretim yaptığı Baklava Sanatları Merkezi’nde (BSM) bin bir emek ve zahmetle üretilen Antep fıstıklı baklava, iftar sofralarında ağızları tatlandırıyor. Gastronomi alanında UNESCO’da yer alan ve baklavanın başkenti olarak da bilinen Gaziantep’te 2023 yılında Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında açılan baklava üretimi bölümünde 15 kız öğrenci, baklava üretimi yapıyor.
Piyasaya göre uygun fiyatı nedeniyle Ramazan ayında da büyük talep görüyor
Baklava üretimi bölümünde eğitim gören ve siparişlere göre de üretim yapan kız öğrenciler, Baklava Sanatları Merkezi’nde hem mesleklerini geliştiriyor hem de para kazanıyor. Uygulamalı eğitim alarak alanlarında uzmanlaşan öğrencilerin ürettiği baklava, kilosu 950 liralık uygun fiyatı nedeniyle Ramazan ayında da büyük talep görüyor. Ramazan ayı dolayısıyla gelen siparişleri yetiştirebilmek için yoğun mesai harcayan öğrenciler, iftar yemeklerinin ardından ikram edilen baklava için özenle çalışıyor.
Kız öğrencilerin ürettiği baklava yoğun ilgi görüyor
Uygun fiyattan satılan baklavanın büyük talep görmesi nedeniyle öğrenciler siparişlere yetişemiyorlar. Baklava için hamuru açan ve ardından da tepsilere tek tek dizen öğrenciler, sadeyağ ve Antep fıstığını ekledikten sonra hamuru eşit boylarda kesip, tepsileri fırına veriyor. Fırından çıkan baklava öğrenciler tarafından önceden hazırlanan şerbet ile buluşturulduktan sonra satışa sunuluyor. Lezzeti ve kalitesi nedeniyle çok beğenilen, Gaziantep’in yanı sıra Türkiye’nin birçok ilinden de sipariş alan öğrenciler, Ramazan ayı nedeniyle aldıkları yoğun siparişler, yetiştirmek için büyük bir emek ve mesai harcıyor. Kız öğrencilerin bin bir emek ve zahmetle ürettiği baklavaya vatandaşlar, yoğun ilgi gösteriyor.
"Ramazan ayında günlük üretimimizi artırdık"
Baklava Sanatları Merkezi’nde baklava üretiminin kız öğrenciler tarafından yapıldığını belirten Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Ökkeş Kalender, kız öğrencilerin ürettiği baklavanın iftar sofralarında yer aldığını söyledi. Türkiye’de baklava üreten tek okul olduklarını belirten Kalender, "15 kız öğrenci ve 4 yiyecek içecek hizmetleri öğretmenimizle günlük 300 kilogram civarında baklava üretmekteyiz. Bu baklava üretim atölyesinde 15 öğrencimiz yoğun bir gayret sarf etmekte ve baklava üretim aşamalarında her ürünü baklava tepsilerine yerleştirirken yoğun bir emek sarf etmektedirler. Biz Ramazan ayında yoğun bir talep olacağını bildiğimizden dolayı günlük üretimimizi artırdık. Vatandaşımızın da yoğun bir talebi bulunmakta ve bu talepleri karşılamaktayız. Baklava üretim atölyemizin marka tescilini de yapmış bulunmaktayız. Artık Hacı Muzaffer Bakbak Kız Meslek Lisesi’nin baklava üretim atölyesi Baklava Sanatları Merkezi olarak tanınmakta ve bilinmektedir. Sosyal medyada da markamızı yaygınlaştırmaya başladık. Şu anda Gaziantep’te kaliteli ve uygun fiyata baklava üreten bir baklava üretim tesisiyiz. Öğrencilerimizle birlikte vatandaşımıza bu hizmeti vermekten büyük bir gurur duymaktayız. Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan baklava her ailenin evine girmesi gereken bir tatlı ve biz de bu tatlıyı vatandaşımızın sofrasına ulaştırıyoruz. Güvenilir bir şekilde temiz, hijyenik ortamda baklava üreterek hem de uygun fiyata sunmaya çalışıyoruz" dedi.
"Ramazan ayında yoğun çalışıyoruz"
Öğrencilerden Rabia Dağdeviren de, "4 senedir bu okuldayım. 4 senedir bu okulda olmaktan gurur duyuyorum. İlk geldiğimde bu bölümün çok zorlayacağını ve bu işi yapamayacağımı düşünüyordum. Ama gerçekten burada zaman geçirdikçe bu işin ne kadar kolay ve eğlenceli olduğunu anladım. Şu an Ramazan telaşındayız. Vatandaşlarımız baklavamızı yedikten sonra güzel olduğunu söylüyorlar. Bu da bizi çok mutlu ediyor. Ramazan ayında yoğun çalışıyoruz. Elimizden geleni yapıyoruz. İyi ki bu bölümü seçmişim. Eğer nasip olursa kendi iş yerimi açmayı istiyorum" diye konuştu.
